常温状态下保存的鹅蛋能存放1个月的时间，放在冷藏中保存能延长其存放时间，使保质期持续2个月左右。存放鹅蛋时需要小头朝下，透气孔朝上能有效防止蛋液粘连在蛋壳上。

夏季温度较高时。最好将鹅蛋放在冰箱中储存，防止高温导致鹅蛋变质。鹅蛋的外壳较厚硬，比鸡蛋更耐储存。非炎热季节还可将鹅蛋放置在淡盐水中储存，能使鹅蛋保持新鲜的状态。

鹅蛋中含有丰富的营养成分，其中蛋白质及脂肪的含量高，蛋黄中的卵磷脂对人的大脑发育起着促进的作用。但是鹅蛋属于碱性食物，一天食用量不能超过3个，否则会难以消化。