经研究表明菊花茶变绿属于正常现象，且对人体无毒无害，可以放心饮用。菊花茶颜色变绿可能是因为浸泡时间过长导致菊花中的叶绿素全被浸泡出来所致的。

泡茶水温过高也会导泡出来的菊花茶变绿，温度过高可以促进物质的活性，温度越高物质的活性越强，菊花内部的叶绿素就溶解的过快，所以泡出来的菊花茶是绿色的。

从化学角度来看，如果泡茶的水是碱性也会出现茶水变绿的情况，是因为菊花中所含的花色素能与碱性物质发生化学反应从而使茶水的颜色变绿。