生吃和熟吃都可以，各有好处：

1、生吃：火龙果皮属于水果的组成部分，里面除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外，还含有浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，为很好的天然维生素来源，一般生吃的话营养价值最高，加热之后吃这些维生素等营养会被破坏一部分。

2、熟吃：火龙果皮生吃虽然营养好，但是由于果皮并不含酯类芳香因子，吃起来并不香，和其他的食材一起炒菜，再加上多种调味料，吃起来就会很香。

拓展资料：

火龙果（学名：Hylocereus undulatus britt ）是仙人掌目仙人掌科植物。

其分枝多数，延伸，叶片棱常翅状，边缘波状或圆齿状，深绿色至淡蓝绿色，骨质；花漏斗状，于夜间开放；鳞片卵状披针形至披针形，萼状花被片黄绿色，线形至线状披针形，瓣状花被片白色，长圆状倒披针形，花丝黄白色，花柱黄白色，浆果红色，长球形，果脐小，果肉白色、红色。种子倒卵形，黑色，种脐小。7-12月开花结果。分布中美洲至南美洲北部，世界各地广泛栽培，藉气根攀援于树干、岩石或墙上，海拔3-300米。