每100克401大卡。黑豆属于一种高蛋白、高纤维、高热量、碳水化合物、高脂肪的豆类,虽然它的热量并不算低,但由于其中还含有一些利于促进消化,抑制脂肪吸收的营养物质,如花青素、皂甙成分,因此适量吃黑豆对身体有好处。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆蛋白质含量36��易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16��主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95��除满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B族维生素和维生素E含量很高,具有营养保健作用,黑豆中还含有丰富的微量元素。