剜掉腐烂的那部分 水果还能不能继续吃

　　超市里经常会有一些促销的水果，可能会存在部分腐烂的问题，大多数年轻人都对此不屑一顾，觉得烂掉的水果没必要再吃。但对于比较节俭的中老年人来说，可能会把这些便宜的水果买回家，用刀把腐烂的地方剜掉继续吃，这种吃法对健康有害吗？下面小编为大家分析一下。

　　实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

　　特别需要注意的是，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。中国预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。

　　因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。

　　坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了。

　　生活中很多水果会因为保存不当而产生霉变反应，霉变就是变质的意思，只要有某个部位开始腐烂，整个果肉都不安全，因为腐烂部位的有害物质会通过汁液向未腐烂的地方扩散，吃了仍然会对身体造成严重伤害，导致中毒症状。所以说，腐烂的水果最好直接扔掉，把坏掉的地方剜去也不行。