安徽4万斤病死猪肉流入市场 已抓获24人

　　截至目前，该案已抓获犯罪嫌疑人24人，起诉18人。

　　安徽萧县病死猪肉案查获的大量病死猪肉中，经相关部门检验，猪肉中高致病性蓝耳病病毒核酸与猪瘟病毒核酸均为阳性，病死猪肉、猪捆蹄样品含有的菌落总数超标。

　　严防病从口入 如何慧眼识猪肉

　　正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手;纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。

　　正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小;解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢;外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。

　　死猪肉：吃痛死、毒死或死因不能的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。

　　变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红;肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。

　　母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

　　米猪肉：这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。

　　猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

　　久久健康网饮食专家提示：我们要珍爱自己的生命，就要时刻维护自己的健康，而食品安全则是生命健康最有利的保证。让我们擦亮眼睛，鉴伪识真，认真地购买食物，科学地制作食物，安全地使用、妥善地保存它们，把好家庭食品安全关，真正维护家庭的健康与家庭的幸福。

　　(编辑：郭燕林)