红烧平鱼 小火煎出好滋味

　　做法01:平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。

　　02:鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块

　　03:平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）,油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。

　　04:待到另一面也煎至金黄，放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。

　　05:放入开水后大火烧开，锅开后烹入料酒、酱油、醋，放入盐、糖、胡椒粉调味，放入香菇粒继续炖，炖至汤汁浓稠即可。

　　06:放入香葱末淋少许香油出锅即可。