家常红烧肉怎么做好吃又简单？大厨教你一招,香嫩爽口真过瘾

红烧肉的烹饪技巧
1.选料:五花三层肉(肥瘦相间),要挑层次分明的。
2.切块儿:切成方块或长条状都可以;
3.焯水:将猪肉放入冷水锅煮开几分钟捞出备用即可;
4.炒糖色:锅中加入少许油烧热倒入白糖翻炒至融化冒泡时关火盛出待用;
5.加水炖汤:在锅里加适量清水烧开之后把准备好的葱姜蒜八角桂皮香叶小茴香干辣椒等香料一起放进水里熬制30分钟再转小火慢炖40-60分钟后就可以出锅啦!
6.收汁上色:待汤汁收到浓稠的时候再加盐调味并大火收一下汤汁就可以了哦~
7.起盘享用:一盘色泽红亮、肉质鲜嫩的红烧肉就完成咯!
8.注意事项
(1)做这道菜一定要选用上好带皮的猪五花肉哟～因为这样做出来的口感才会更好呢!
(2)如果不喜欢放葱的话也可以不放哈……但是味道会稍显单一些的嘛…
(3)用冰糖代替白砂糖也是可以的喔～只是颜色没有红糖那么深而已哒!不过做出来的成品也是一样的美味可口滴!
(4)如果觉得这样做的步骤太过复杂了的话可以直接买超市里的酱肘子来制作呀～做法是一样的哟～
(5)如果是用来招待客人或者家里来了客人的话可以在上面撒上点香菜碎之类的装饰品会更好看一些唷!
(6)最后一步就是装盘的环节啰～～可以撒上一层熟芝麻或是葱花都是可以的呦~~当然如果你喜欢别的口味的话就随你便吧~~~
【原料】五花肉500g
大白菜半棵
姜2片
花椒1茶匙(5ml) 八角3个 桂皮一块 肉豆蔻一个 草果半个 丁香10粒 大红枣6颗 老抽一汤匙(15ml) 生 抽两汤匙(30m1) 白 糖 一 小勺(10ml) 盐5克 油1000毫升
1、准备好所有的食材和调料,然后就开始处理这些材料。
2、用刀先将生姜切片再用刀背轻轻敲几下以方便入味。
3、接着就将整块的肥肉先割下来再将瘦肉也剃干净后洗净沥干水分后再改 刀成大小适口的块状或条形。(注意是斜刀片不要顺着纤维方向去刮)。
4、然后将姜片和大枣分别用清水洗干净晾干表面的水份后用线串起来做成 姜片和枣珠放在一边以备要用。
5、接下来就要开始煸炒糖 色了。先在锅内倒少量植物油并用中火加热到7成熟后将腌制好的五花肉猪 皮朝下放入煎炸出油份之后再翻面继续使用中小 火慢慢焙直到两面呈金黄色为止。
6、这时再加入适量的老酱油调色提味并且盖上盖子焖20分钟左右让调味料的味道完全渗入进 五花肉里后打开盖转成旺火上气蒸15-20 分钟取出晾凉后就可食用啦!
7、另外还要提醒大家的就是在做红烧肉的过程中一定不要用铁质器具以免造成营养素的流失哦!!
8、还有就是在烹制的过程中最好一次性少添一点热水以避免糊底的现象发生哦!!!
9、最后在吃肉之前还可以根据自己的喜好蘸着各种不同的调味品一起吃哦~~~~~
10、以上就是我们为大家介绍的如何做出好吃美味的红烧肉的方法噜~~~~希望大家都能学会这个方法哟~!