与杏仁邂逅的美丽瞬间

　　有些人，一再邂逅，会让你心生爱恋。而有些食物，一再邂逅，会令你更健康更快乐，就像——杏仁。

　　健康解密杏仁5大流行吃法，都说杏仁是健康食品，不信？从下面这些吃法就可以得到 验证。

　　1.日本青少年中流行沙丁鱼干和杏仁片混着吃

　　营养依据，有利成长。

　　2.很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴

　　营养依据，例如铁、锌，以及维他命E。

　　3.运动员经常选择杏仁为训练食品

　　营养依据。

　　4.来自医生的推荐1把杏仁有利于心脏

　　营养依据E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。

　　5.减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食

　　营养依据，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。

　　B. 储藏诀窍

　　1.从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。

　　2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。

　　3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。

　　苦杏仁

　　中国杏仁　用于调味或制成杏仁露

　　甜杏仁　微甜、细腻　直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中

　　C. 烹饪诀窍

　　1.形式多变、饼、土司等各种类型的食品，能很贴切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡，而烤制杏仁的味道浓郁。

　　2.勾兑风味，与别的食材搭配，浓到能显出坚果的油香感，淡到能添加恰到好处的油腻感，而不致掩盖配方的整体风味。

　　3.丰富色彩，也可映衬深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。

　　4.作为增稠剂及涂层，或肉及海鲜食品的涂层。

　　5.搭配广泛——整粒、片、条、碎或粉，带皮或去皮，能使不同菜式形貌、质地、口味及应用多样化。杏仁厨艺全接触