干鱼翅怎么做好吃又简单方便？教你一个方法,鲜嫩爽口

干鱼翅，又称“鱼翅”、“干鲍”，是指鲨鱼鳍上的翅针，即鲨鱼鳍上那层有粘性、胶质的部分。
根据不同地域和来源，干鱼翅品别多样，按其形态可分为鱼翅、鱼皮、鱼骨及肉。
据史料记载和民间传说，干鱼翅是由南海龙王的太子“金蝉子”（即鱼翅）所变。
传说在远古时代有一种名叫“不死鸟”的动物，因误食了被其吐出的一块鱼鳞而中毒身亡。
当时，有个名叫“黄雀”的少年得到了这个消息，便想办法把这种鱼变成干后带回家去。
于是他把一只死鸟的鱼肚剥下来包在一块大石缝中，然后将它埋在土里。
结果第二天早上起来，石头居然变成了鱼。
后来人们就用此方法制作出各种干制品供食用和药用。

1、将干鱼翅放入水中浸泡一天，然后放在锅里用大火蒸1小时左右，使其充分发开。

2、把蒸好的鱼翅捞出，放入凉水中，泡至鱼翅涨发后再用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
3、起锅放入适量食用油，等油温六成热时，先将葱姜蒜下锅爆香。
4、等到香味出来后，放入干椒段和花椒一起炒出味来。
5、接着倒入鱼翅的水，盖上盖子中火焖煮20分钟。
6、等到鱼翅被炖至软烂时，再加入老抽上色和适量的盐调味，然后撒一些葱花即可出锅。
7、等到把它盛入盘中后就可以享用美味的鱼翅啦！

2、将蒸好的鱼翅用清水浸泡2天后再放入清水中反复清洗，清洗的时候可以加入一些食用碱或小苏打，这样可以有效地去除鱼翅腥味。

在鱼翅的加工过程中，为了增加鱼翅的色、香、味，一般都会加入大量的调料。如果您有这方面需要的话，可以到市场上购买相应的调料。
【材料】：鱼翅500克，姜2片，葱白1段，料酒5克，白糖3克。
【做法】：将鱼翅洗净切条；葱白切段；姜切片；蒜去皮后切成蒜米。
【烹调方法】：将鱼翅用料酒、味精、白糖、葱白放入盆内拌匀上浆。

3、在锅中放入适当食用油和生姜，将切好的姜片一起放入锅中煸炒出香味后，放入鱼翅翻炒1分钟。

4、在锅中加入适量清水，加入葱段、姜片一起煮开，转小火煮10分钟左右。
5、将熬好的鱼翅倒入一个碗中。
6、将煮好的鱼翅捞出装在碗里放在冰箱中保存。
7、取一小锅，倒入适量清水煮沸，水开后加入料酒或白酒，水再次沸腾后，将干鱼翅倒入锅中，加盖大火再次煮沸后转中小火煮20分钟左右，关火。然后再浸泡在水中约1小时。

4、在快要出锅前加适量鸡精翻炒均匀就可以了。

1、鱼翅的营养价值：鱼翅是一种名贵的海味，属高级鲍类海味食品，也是海味中的珍品。
3、鱼翅味甘、咸，性平。
归肝经。
4、鱼翅含有丰富的胶原蛋白，对增强皮肤弹性，延缓衰老有一定功效。