大米花怎么爆

大米花是一种大米蒸熟后蒸出来的米花状食品。有的米花是用米炒的，有的米花是用大米泡的。下面我们来看看大米花怎么炒的吧。食材：干辣椒2个，花椒3 g,小葱3根，生姜3片，食盐3 g。

1.先把大米花放入清水中浸泡半小时左右，浸泡后的大米会膨胀，所以浸泡的时候不要用水，这样做的目的是为了防止大米花破碎，可以让炸出来的大米花更蓬松，口感更好。

(1)浸泡时，先用清水浸泡大米花，然后将大米花捞出放入清水中，浸泡1个小时左右。(2)浸泡后的大米开花，呈蓬松状。(3)泡好后的大米花用清水洗干净备用。(4)处理：将泡好的大米花放入一个大碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀，使每个大米花都能沾上清水。(5)浸泡好后晾干表面水分，待水分晾干后，用刀将大米花切成小块。(6)待大米花炸至表面金黄时，用漏勺捞出沥干油分后。

2.干辣椒切段，花椒泡水捞出备用。

小葱切葱花，生姜切末。小葱的颜色可以略深一些，更容易与其他食材融合。姜是去腥、增香的最佳食材之一。葱段不要切得太长，这样炒出的大米花才不会太辣。

3.锅中倒入食用油烧热，油热后放入花椒和干辣椒，翻炒出香味后放入泡好的大米花。

放入食盐翻炒均匀。放入葱段翻炒出香味。翻炒时，要用小火慢慢炒，防止米花炸焦。米花的颜色比较金黄时即可出锅。

4.倒入泡好的花椒和葱段继续翻炒，待炒出香味后加入3 g食盐和3 g生抽酱油翻炒均匀即可出锅。

米花有好多种，有直接吃的，也有炒着吃的，其中有一种是将大米用水浸泡10分钟，然后再炒。一般情况下，大米花要比泡过的米粒好吃。因为泡过米粒的大米不仅能保持原有的口感，而且还能让米花的香味更好地散发出来。泡过的大米还能有效地延长大米花的保质期。另外，泡米花还有一个好处就是不会发霉或变质，特别是米粒发霉时很容易出现黄曲霉毒素以及其他有害物质。所以在炒制米花时不要用泡过的大米炒。