黑米的功效与作用

黑米，是一种营养价值极高的稻米品种，具有滋补强壮、养肝明目、益气养血、健脾和胃、补肾益精等功效。黑米具有很高的营养价值，被誉为“世界米中之王”。黑米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、烟酸和矿物质等营养成分。黑米被称为“药米”“米中之王”。黑米具有很高的药用价值和食疗价值。—

1、黑米具有补肾益精、健脾暖肝、明目之功效，对肾炎水肿、高血压、肝硬化腹水等病症有辅助治疗作用。

黑米又名“黑珍珠”、“乌桕油”、“乌贼米”等，因其有“黑”、“紫红”、“乌黑”等多种颜色而得名。据本草纲目记载：“黑米味甘、淡，性平；无毒；具有补肾、健脾、明目、益智的功效，可与糯米媲美，故又有”医圣”美誉。”中国古代医药专著神农本草经中记载黑米有“滋阴补肾，润肺健脾，暖肝明目”等功效。现代医学研究发现，黑米中含有丰富的 B族维生素、维生素C、磷、钙及烟酸等营养成分；还含有多种矿物质（钙、铁及氨基酸等);且具有健脾养胃和补肾壮阳的功效。黑米可作主食，也可加工成菜肴和点心。

2、黑米具有补肝明目和强健筋骨的功效，可用于治疗头昏目眩、目赤肿痛、须发早白等症，对失眠健忘、头晕眼花也有一定的疗效。

黑米中所含维生素 A,对眼睛有益。黑稻花籽所含胡萝卜素比普通稻米高4倍，比小米高1倍。维生素B1和维生素B2,能维持神经系统和免疫系统的正常运作。黑米所含铁量高且吸收率不与一般稻米相提并论。

3、黑米能够益气补血，健脾和胃，适用于贫血症状者食用。

有慢性肾炎水肿、高血压、动脉硬化等病症的人，可以多食用些黑米。黑米也可以和薏米一起煮粥食用，对慢性肾炎有很好的疗效。煮黑米要将其淘洗干净之后要放到锅中进行熬煮，这样做出来的黑米才会更软糯，也会更好的保留其营养物质。但是在熬煮的时候要注意将黑米放凉之后再食用。

4、黑米可以明目活血，暖腰膝，固精强筋骨，尤其适合腰酸背痛、头晕耳鸣等症的患者食用。

由于黑米中丰富的营养成分，不仅是老年人及体弱多病者，小孩、孕妇、产妇也适合食用。黑米的脂肪含量比白米和粳米低，其中亚油酸含量比白米和粳米低得多。富含叶绿素和花青素等物质，可调节血脂及胆固醇含量。对动脉硬化、高血压、糖尿病、冠心病、贫血及皮肤衰老等都有一定辅助疗效。而且含有丰富的维生素B1和B2、烟酸、胡萝卜素及矿物质钙、铁、磷等矿物质，是人体必需的营养物质。