1.看叶瓣：山竹有四片叶瓣，新鲜的山竹叶瓣更绿。如果蒂是深褐色，缺水，说明保存时间太长，里面的肉也没那么新鲜。

2.挤壳：在挑选山竹时，我们可以用拇指按山竹的壳。如果壳比较硬，没有下沉的感觉，说明山竹太老或者存放时间太长。如果外壳太软，压下去有明显凹陷，很有可能里面的果肉已经腐烂，不能吃了。新鲜的山竹用手指按压不软不硬，但下沉后会迅速反弹，所以山竹是新鲜的。

挑选山竹的小技巧

3.数果梗：如果仔细观察山竹，会发现每个山竹下的果梗数量是不一样的，从4块到8块不等。事实上，我们可以通过果梗的数量来猜测这种山竹中水果花瓣的数量和大小。当然，果肉越多，石头越小。

4.称体重：取两个山竹，放在手上。我们来称一下。一般水比较多，新鲜的山竹会稍微重一些。这种方法也适用于其他水分较多的水果，如苹果、梨、橘子等。

5.看颜色：新鲜山竹壳黑紫，表面光滑湿润。这山竹皮薄而多汁，味道甘甜。如果表面颜色为暗红，说明山竹不够熟，味道会略酸。

6.看表皮：如果看到山竹表皮或花茎上残留黄色粘液，不要害怕。其实这些都是水果本身分泌的，对人无害。但如果花蒂中黄色粘液过多，可能是采摘、运输或贮藏过程中损坏造成的，不建议购买这种。