东北酸菜炖排骨怎么做好吃？教你做东北名菜,简单又好吃!

酸菜炖排骨是一道传统名菜，属于东北菜。
排骨含有丰富的钙质，并且肉质细嫩，易消化吸收。
酸菜富含维生素，具有开胃生津、增强食欲的功效。
两者结合在一起，不仅味道鲜美可口而且营养价值也很高。
一、食材：排骨（或大骨）500克，酸菜（干）300克、大葱1段、姜1块、八角1个、香叶2片、花椒30粒/5克
二、制作：1.将酸菜用清水洗净后切成丝；
2.排骨用冷水泡出血水后洗净备用；3.起锅加入适量清水入锅，待水开后下入酸菜丝和排骨，待水再次沸腾约20秒钟后即可捞出备用；4.另起锅将油烧热放入葱段和姜片爆香后加入排骨翻炒片刻；5.加入酸菜和清水用大火煮开；6.然后加入适量的花椒辣椒和八角（有可不加），转小火慢炖30分钟左右即可；7.最后加入适量的盐，盐不要太多因为酸菜本身有咸味，如果觉得咸可以放点鸡精或味精调味。

1.猪肉与酸菜都含有丰富的维生素。

2.酸菜的营养价值：酸菜是发酵过的青菜，营养丰富，是老幼皆宜之食品。
3.猪肉是中国人主要的动物性食品之一，也是人们日常生活中最常食用的动物性食品。
4.脂肪：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
5.功效食材：猪肉与酸菜具有滋阴润燥、补血养颜的功效；
可用于治疗阴虚体质导致的干咳少痰、头晕目眩、阴虚燥咳、月经不调等症状；
还可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、尿频遗精等症状；可用于预防缺铁性贫血。

2.食用猪肉可增强人体对疾病的抵抗力，并可促进伤口愈合，对预防感冒、治疗消化不良和止泻有辅助作用。

酸菜炖排骨有补肾养血、滋阴润燥、益气解乏、解毒消炎的功效。
对于气血不足、体质虚弱的人来说，食用酸菜可补益气血，强健筋骨；对脾胃虚弱的人也有一定的调理作用。
这道菜中的酸菜，可以帮助消化，防止便秘。
对胃酸过多而引起的胃痛也有一定的缓解作用。
需要注意的是，酸菜中会含有一定的亚硝酸盐，所以在炖制前应该先用开水浸泡半小时后再用来煮菜。
如果是腌制过的酸菜最好不要再用开水泡了否则容易变质。

3.猪肉还含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较低，是补充优质蛋白最理想的来源之一。

4.猪肉含有丰富的蛋白质，脂肪，矿物质等营养元素。
6.中国居民膳食指南（2016）建议每日吃禽畜肉50~75g；水产类50~100g。
7.每周吃红葡萄酒300 ml左右。
8.牛奶和酸奶的营养成分很高，每天饮用250 ml~500 ml牛奶即可满足人体对钙的需求，还可以促进肠道蠕动、帮助消化。
9.豆腐含有丰富蛋白质、异黄酮等。
10.大白菜含有丰富的钙、磷、铁和维生素A、C和胡萝卜素等矿物质及纤维素，还含有人体所需的多种氨基酸和矿物质；同时大白菜富含植物纤维，可增强胃肠蠕动缓解便秘。