1.先把买的蘑菇切成小块，把葱和姜切成小块，不要影响口感。

2.将料酒、芝麻油、酱油、姜末和葱花倒入肉末中，然后倒入适量的水，单向搅拌，搅拌一会儿，使肉末充分用力，这样肉末就会变得嫩滑可口。

包抄手的方法

3.然后加入蘑菇粉，加入一些盐，搅拌均匀。

4.取一小碗水，拿一根筷子，摊在手心，用筷子夹一勺肉馅放在中间，用筷子蘸在手皮四边，对折。在左上角蘸些水，用中指从中间到中间搅拌馅料，然后把右上角折好，贴在左上角。将双手依次包好。

5.另一边煮一锅水。烧开水时，取出碗，加入酱油、花椒油、香油、葱花、醋、鸡精，用筷子搅拌。

6.水烧开后，先热一些青菜，再放手，等手熟了，把有汤的手放入有调料的碗里，再放热的青菜，比较后撒一点葱花，一碗川红油就吃完了。