超下饭的焖菜家常制作方法(下厨房 焖饭)

焖是将加入工处理的原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开，改用中火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的多种技法总称。下面就是小编给大家带来的超下饭的焖菜家常制作方法，希望大家喜欢!

1、红焖羊肉

材料：羊排500克、土豆300克、红萝卜100克、洋葱30克、食用油适量、盐1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、红烧酱油2茶匙、番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、葱10克、姜10克

做法：

1.羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片

2.锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄

3.姜、葱入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥

4.加入适量的开水，并调入盐、糖、生抽、红烧酱油和番茄酱

5.大火烧滚，转中火焖15分钟

6.土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，最后放入洋葱片，即可出锅喽~~

2、萝卜干炒甜豆

材料：萝卜干100克、甜豆200克、猪肉(瘦)150克、食油2汤匙、食盐2克、生抽1汤匙、白糖半汤匙

做法：

1.瘦肉洗净切细丁，然后放碗里，加生抽、食用油、盐腌制半小时

2.萝卜干放水中浸泡半小时，清洗再切碎

3.甜豆剥壳，然后洗净

4.肉丁放炒锅炒至转色，盛出碗里

5.炒锅留底油，把甜豆子倒入炒2分钟，看到豆子转青绿色后，加入萝卜丁继续大火翻炒3-4分钟

6.这时加入肉丁再炒2-3分钟，加入白糖、盐调炒匀即可出锅

3、蒜薹泡椒炒鸡胗

材料：鸡胗400克、蒜薹150克、生抽1汤匙、盐14茶匙、糖12茶匙、泡椒2汤匙、白酒1汤匙、姜适量

做法：

1.鸡胗先用盐水浸泡半小时，把附着在上面的脏东西一定弄干净，要不会有腥气味道

2.然后把鸡胗片成薄片，接着用少量白酒，盐腌制半小时左右，这个是花儿的经验，可以用料酒腌制，但是感觉用白酒腌制更香更脆，大家可以试试哦

3.准备少量蒜薹，洗净，切碎丁

4.腌制好鸡胗后，爆香姜末，放入多多的泡椒炒香，接着放入鸡胗，加适量生抽，少许盐(因为剁辣椒里有盐)和白糖，翻炒到鸡胗变色后加入蒜薹，继续翻炒

5.翻炒2分钟后就可以出锅了!脆香脆香的鸡胗，拌米饭吃很香

4、芫爆肉丝

材料：香菜80克、猪肉(瘦)200克、红椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜2片、蒜2瓣

做法：

1.瘦肉切丝，加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟

2.香菜梗切段，红椒切丝，姜蒜切片

3.锅烧热，爆香姜蒜，肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆，不要急着翻动肉丝，先稍稍煎定型了，再翻面)

4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥

5.加入红椒丝与香菜段，调入少许盐(注意量不要太大，只是给香菜梗入味的)，大火炒匀，即刻出锅

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