蘑菇怎么挑选

蘑菇，在我们的生活中非常常见，很多人喜欢吃蘑菇，因为它味道鲜美，营养价值高，被称为“长寿食品”。蘑菇是一种特殊的存在，属于低糖低脂型植物肉类食品中常见的一种，具有很高的营养价值。蘑菇的味道鲜美，是一种非常受欢迎的食品。蘑菇的种类有很多，不同的蘑菇都有不同的食用方法。想要把蘑菇做一番事业，首先要选对好的方法。

1、看外观

外观，是检验蘑菇是否新鲜的一个重要标准。优质的蘑菇外形饱满，菌盖均匀排列。菌柄完整。颜色洁白如雪。没有虫眼，菌柄表面无破损。形状完整无缺损。闻一下，没有刺鼻的气味。

2、看颜色

如果发现颜色变深，那很可能是经过化学漂白的。正常的蘑菇是白色的，没有那么黑，但如果蘑菇颜色变深，那很有可能是添加了药水。一般来说大家买黑一点，因为黑蘑菇里面含有大量的黑色素，能让蘑菇更白，还能让蘑菇看起来更好看。如果蘑菇颜色发红发黑，那就证明还没有完全晒干，甚至还有可能是染色的。如果你买的黑蘑菇是干蘑菇，那么建议不要买。

3、闻气味

正常的蘑菇都是很香甜的味道，而且有一种淡淡的蘑菇味。如果是发霉的蘑菇或者是有异味的蘑菇或者是不新鲜的蘑菇，都不能吃。发霉的蘑菇容易滋生细菌会产生一些有害物质，甚至是有农药残留的。这种蘑菇不能吃。而且还有一些发霉的蘑菇会产生难闻的气味。