关于胡辣汤的汗青理当是有很耐久了，对于1个河南土著来讲，那必然是从小喝到大的，每次去外埠返来第1个早餐必然就是先来碗胡辣汤，特别是哪个静谧镇的啊，简直鲜味到爆的。

　　

　　着实胡辣汤的做法在各地也有不用的做法，汤里模式很丰富，最常见的有牛（羊）肉、面筋、红薯粉条、花生米、金针菇、黄花菜、海带丝、豆腐丝、木耳、萝卜条、香菜、葱花、黄姜等等，除了点睛之笔胡椒粉，另有两样少不了的标配：陈醋和香油。

　　

　　

　　

　　胡辣汤是怎样做成的呢？

　　

　　胡辣汤的做法进程比力繁琐，不光有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要参加新设置装备摆设的草药。

　　

　　1般胡辣汤的先生傅但凡早晨二三点钟便起来，协作制做粉条，鲜肉丁，面筋。1切配料备好当前，便上大锅熬汤。先把陈年汤引倒至锅中，按设置装备摆设草药、调味品的数量加水。先用中火慢炖，等至1—2小时左右。把火升旺后，再把事后制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。悉数进程梗概3—4个小时。

　　

　　

　　

　　胡辣汤配方揭秘：

　　

　　主配料：1锅高汤（鸡汤也许或许排骨汤），二两面粉加水朝1个倾向搅打，成为淀粉与面筋团圆的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两（也也许用羊肉丝），水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各多量，粉条（河南独有的1种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，相同粉丝和米线）1两，生花生米十几粒。

　　

　　调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

　　

　　熬制进程：将高汤置火上，待高汤沸腾当前，放入除面粉以外的其余主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊，用铲子促退使之不沾锅，沸腾后参加过量的配料即也许了。

　　

　　（留心面粉要过量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要按照集团高兴高兴青睐增长。）

　　

　　这种方法熬制出来的胡辣汤特点：香、辣、鲜、养分好。

　　

　　

　　

　　静谧胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为8角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、8桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。

　　

　　这种方法熬汁出来的汤有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹、祛搔痒等成果。

　　

　　家常胡辣汤做法（猪肉版）：

　　

　　主料：猪里脊肉 100克，面粉 100克，红薯粉条 100克，海带 ５0克，花生米 ５0克，木耳 ５0克，豆腐皮 ５0克，油、盐 过量，辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、8角、桂皮 1小块，姜、高汤

　　

　　做法：肉参加高汤葱姜 桂皮 8角煮至30分钟；煮好的肉切成小丁备用；木耳提前泡发；红薯粉条用温水浸泡30分钟，用运动水洗净；分别把木耳海带豆皮切成丝。

　　

　　洗面筋：面粉用多量水分解面团，参加过量的水浸泡10分钟，用手频频抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。

　　

　　

　　

　　中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸，参加花生米改小火同煮。约需煮2５分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。煮沸搅动后，再参加泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。同煮约10分钟。把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。关火，参加 米醋和香油即可。博客

　　

　　

　　

　　更多关注微信干部号：jiuwenwang