珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，如其名称，其是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。珐琅锅在使用前需要开锅。今日就由PChouse为你一一解答。

　　一、珐琅锅的开锅方法

　　1、整个锅子用温水冲洗后擦干， 在锅中注入半锅热水，盖上锅盖中火煮沸 （锅盖冒出白烟时，代表水已经滚了）。

　　2、煮沸后把水倒掉（此时不可碰到凉水，也不要直接放在凉凉的水池中），擦干内外锅身及锅盖，然后盖上锅盖在炉子上已中小火烘干（约2-3分钟）。

　　3、全干后倒入少许食用油， 用油刷或厨房纸巾均匀涂抹在所有黑色的地方（包括锅盖）。

　　4、放置至少4小时（最好24小时），之后会发现油被锅子吸收了不少。

　　5、用温水和软海绵洗去多余的油脂，然后小火烘干即可。

　　二、珐琅锅如何清洗保养

　　1、用海绵沾中性清洁剂清洗即可。

　　2、给锅盖和锅子内外交界边缘抹油 边界容易磕损，在锅内注水沸煮给锅最脆弱的边缘渡油膜。珐琅锅切忌骤冷骤热，不要用冷水直接冲洗。

　　3、对面烧焦的情况，可以用一些小苏打混一点水，像敷面膜一样敷在烧焦的地方，过一个小时后再用洗碗布擦洗。珐琅铸铁锅按照内里的珐琅分为白珐琅和黑珐琅。白珐琅不需要养锅，而黑珐琅第一次使用前需要用油开锅。

　　可见，珐琅锅在真正使用之前需要进行开锅，平日里使用更需要注意清洁保养，如给锅盖和锅子内外交界边缘抹油 边界容易磕损，在锅内注水沸煮给锅最脆弱的边缘渡油膜。珐琅锅切忌骤冷骤热，不要用冷水直接冲洗。