给鲶鱼去腥，大蒜少不了，越多越好，大蒜先在油里炸过，干辣椒也可能有效覆灭鲶鱼的腥味，姜片跟月桂叶也是去腥的废料，很是是姜片，一定不能少，末了用啤酒一路来煮，何等即可能去掉腥味了。

　　

　　

　　

　　鲶鱼好吃，做起来也不费事，下面就为大师介绍几种鲶鱼好吃又繁杂的做法：

　　

　　(１)清蒸鲶鱼：

　　

　　材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉大批，蒸鱼豉油、鸡油

　　

　　

　　

　　做法：

　　

　　１.鲶鱼摊开水里烫一下即时捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜；

　　

　　2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌１0分钟；

　　

　　三.蒸锅烧开后放入鱼蒸非常钟便可。浇上蒸鱼豉油；

　　

　　四.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。

　　

　　(2)红烧鲶鱼：

　　

　　材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精

　　

　　

　　

　　做法：

　　

　　１.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;

　　

　　2.倒入堵截的鱼块，插手料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;

　　

　　三.翻炒５分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不久不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。今后加点盐和一点点汤;

　　

　　四.中火炖１0分钟，假设１0分钟后汁还很多，可能开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

　　

　　(三)蒜香鲶鱼：

　　

　　材料：鲶鱼三条，蒜头１碗，蒜末2小匙，姜末１匙，葱花１匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖１匙，味精１小匙，酱油2匙，醋三匙，高汤2碗，太白粉水１大匙，油六匙.

　　

　　

　　

　　做法：

　　

　　１、将鲶鱼洗净在背上割四―５刀；

　　

　　2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再插手姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；

　　

　　三、汤滚起后改用小火焖煮１0-１５分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。

　　

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