双孢菇鹌鹑蛋

　　原料：双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克；

　　调料：油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤；

　　操作要点：蘑适合多种烹饪方法，搭配素菜能使菜品出荤感，搭配荤菜能使菜品出素味；

　　制作过程：

　　1：双孢菇洗净，对半切开；青菜心洗净，对半切开；

　　2：锅内放冷水、鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；

　　3：另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；

　　4：倒去余油，加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开，烹入料酒、盐烧5分钟，放入青菜心、味精，用水淀粉勾薄芡，翻均即可。

双孢菇粉丝堡

　　原料：双孢菇50克，薯粉丝150克，牛肉汤及肉末各适量；

　　做法：水发双孢菇并切丝，与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可；

　　特点：此肴具有理气和中，增进食欲，滋补气血的习效。适用于脘腹痞满，食欲不振，口淡乏味，体倦无力等病症。