煎茄饼的家常做法窍门(怎样煎茄饼好吃窍门)

煎茄饼是用茄子制作的一道家常菜。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面就是小编给大家带来的煎茄饼的家常做法窍门，希望大家喜欢!

煎茄饼做法一：

材料

猪肉末、茄子1根、泡椒末、豆瓣、白糖、陈醋、姜蒜末、葱花、料酒、淀粉、盐、鸡精。

做法

1、茄子洗净切成夹刀片。

2、肉末加盐、料酒、姜、葱拌匀码味。

3、将肉末夹入每个茄片中，把茄子口合璧

4、锅中热油迅速炸定型捞出，再第二次下入茄饼炸至透心至色泽金黄

5、捞出沥油装入盘中待用。

6、锅中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末

7、小火炒出色，加少许水调入盐、鸡精、白糖、陈醋。

8、烧沸后，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油

9、撒上葱花搅拌均匀起锅，淋在茄饼上即可。

煎茄饼做法二：

材料

蛋黄1个，面粉0.5碗，姜，葱，猪肉，味积鲜，蛋白0.5个，五香粉，料酒，盐，油做法1.关于切片，我是把茄子斜切一片(不切到底)，再切第二片才到底。

2.关于调馅，把猪肉、葱、姜剁成碎末，加适量盐、味积鲜、料酒、五香粉、半个蛋白搅匀放置15分钟。

3.关于面糊，半碗面粉加水、一个蛋黄、少许盐调和均匀待用。

4.把肉馅夹在两片茄子中，挂上面糊。

5.放入烧开的油锅炸制，两面颜色呈金黄即可捞出控油盛盘。

煎茄饼做法三：

材料

茄子3根、面粉适量、盐适量、油适量。

做法

1、将茄子洗净切成小块，再与面粉、盐搅拌均匀成面糊。

2、锅中倒入油放上圆模具，将面糊倒入模具圈里，拿走模具，待茄饼两面金黄即可。

煎茄饼做法四：

材料

茄子2个，鸡蛋2个，面粉 80克，盐，油，胡椒粉。

做法

1、茄子洗净，切成均匀的薄片。

2、把鸡蛋磕入面粉，放些盐、胡椒粉，加适量清水，搅拌成蛋糊。

3、把茄片粘上蛋糊，放入平底锅，用油煎至两面煎透即可，吃上一口，鲜美无比呀。

小诀窍

1、蛋糊可以调的再薄一些，吃口更嫩。

2、一定要趁热吃。

煎茄饼做法五：

材料

茄子，肉馅，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉。

做法

1.先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。

2.处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。

3.调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。

4.酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。

5.炸制茄饼， 将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。

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