炒虾仁怎么炒好吃又嫩？大厨教你一招,鲜香入味,学会不用买大虾!

虾仁是我们日常生活中常见的一种食材，它具有高蛋白、低脂肪、易吸收的特点，是一道老少皆宜的美味菜肴。
虾仁营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，并且还有一定的食疗作用。
在市场上有很多加工好的虾仁出售，不过我们要注意不能吃太多的虾肉，否则会对身体产生不利影响。
虾仁适合与不同种类的蔬菜搭配，它能够和各种蔬菜产生奇妙的搭配效果。
下面就为大家介绍几种常见菜品和不同做法炒虾仁的做法。

1、将去虾线的虾仁用清水洗净，放入碗中，加入料酒拌匀腌10分钟。

将葱切丝，姜切片。
锅内倒入少许油，待油温升至七成热时，放入虾仁翻炒。
烹入料酒，加少许水淀粉勾芡。
放入葱、姜，烹入绍酒炒匀。

2、把腌好的虾仁在水龙头下冲干净，沥干水分。

炒制前的准备工作：把锅烧热，放入植物油，油热后放入葱姜爆香，然后放入虾仁爆炒。

3、将洋葱切成丝备用。

锅中倒入适量的油，等油热后放入洋葱，煸炒出香味后盛出备用。
5、再将虾仁放入锅中，翻炒均匀后加入料酒和少许盐，然后翻炒均匀。
6、将准备好的青红辣椒洗净去籽，切成细丝。
7、倒入一勺料酒腌制10分钟备用。

4、在炒锅中倒入油，油温7成热时，放入洋葱丝爆炒片刻。

放入虾，倒入料酒和水，用大火烧开。
然后转小火，盖上锅盖煮10分钟左右。
虾仁很容易熟，所以我们要炒得快一点，以免时间太长让它变老和不嫩。
将虾仁捞出沥干水待用。

5、将沥干水分的虾仁倒入锅中，炒至颜色变红即可盛出。

1、虾仁的选购：要选择新鲜的虾仁，尽量买冰鲜的，而且要购买个头比较大的，这样炒出来才好吃。
2、虾仁要焯水：焯可以去除虾中的咸味和腥味，使虾仁更加鲜嫩。
3、下锅翻炒时动作要快！
当虾仁变成红色后，再放入调味品、继续翻炒。
4、烹入料酒后立即关火盛出，因为虾经过烹饪后已经变熟，此时再放调味料会影响口感。
5、炒虾仁时注意火候。