苦菜怎么晒干

苦菜是我国常见的一种野菜，味苦、清香、营养丰富。新鲜时为绿色，晒干后为褐色。苦菜的食用方法有很多，生吃、炒食、做汤或煮粥等，是常见的一种美味野菜。很多人都爱吃晒干的苦菜，下面我来给大家介绍一下晒完后干苦菜是怎么一回事。

1、采摘苦菜，把新鲜的鲜嫩的苦菜择好，清洗干净备用。

把苦菜在水中浸泡几分钟，使其完全浸在水中。然后把苦菜捞出，沥干水分，再放在太阳底下暴晒2~3天。这样做不但可以保证苦菜的鲜嫩，而且可以减少苦菜的营养流失。一定要把苦菜清洗干净之后才能切碎晾干，否则放在太阳底下晾晒很容易使其霉变。

2、准备一个盆，然后将浸泡在水中的大蒜切碎备用。

如果是将苦菜掰成一小把放在盆里用手挤干水分。然后再把水挤干。这样就可以防止苦菜脱水了。如果没有挤干水分的苦菜，可以把大蒜切碎放入水中浸泡一会。最后就可以晒了。

3、洗净的苦菜用开水焯一下，捞出过凉水防止苦菜变软变苦，然后放在太阳底下晒干就可以了。

晒干的苦菜味道更加鲜香，也更加有嚼劲。夏天人们容易出现皮肤干燥、牙龈肿痛等症状，如果能将晒干的苦菜做成苦酱吃可减少上火症状。新鲜的苦菜焯水后，可以凉拌、做汤或熬粥，都非常美味。但是用盐水焯过的苦菜不宜直接放入开水中食用，因为盐会破坏其维生素 B群、维生素C等营养素，这样烹煮出的苦青菜口感就不脆嫩了。但是如果加入适量的酱油或者醋则味道会更好一点，特别是晒干后还能有效抑制苦味。

4、注意不能太阳暴晒，也不可以将苦菜放在太阳底下曝晒，晒干之后可以拿出来再放进冰箱保存。

晒干的苦菜其味清香，脆嫩爽口、酸爽可口、可凉拌可炒食，还可用于制作各种菜肴，是我国沿海一带喜食的一种野菜。苦菜味极鲜咸，能清热利湿、凉血解毒、消肿止痛。但苦菜含较多胆固醇及糖分，故一般不宜多吃。一般可生吃。苦菜又名地丁菜、地笋、苦菜、地椒、石蒜及地头菜等。

5、将蒸好的苦菜卷起来放到阴凉处保存就是了。

做凉拌苦菜：取新鲜的苦菜，洗净，用清水浸泡20分钟，然后捞出，沥干水分。将蒸好的苦菜平铺在盘中。将拌好的凉拌汁倒入盘中，拌匀。然后将适量清水倒入碗中，将蒸锅中的水烧开之后，倒入碗中蒸20分钟即可服用。在这个过程中要经常换水，如果没有水的话也可以在锅中放一点油，然后倒入蒸好的苦菜拌匀然后装入盘中。在寒冷季节吃些可以防止手脚冰冷，手脚冰凉。