1

　　

　　二00克面粉加100克水揉成润滑的面团，盖上湿布醒发30分钟

　　

　　

　　

　　二

　　

　　在面团里加入清水，抓洗面团，至水变白

　　

　　

　　

　　3

　　

　　将已经变白的水倒至另1容器，重新加水抓洗面团，重复这个门径至洗出来的水变清，剩下1小块面筋

　　

　　

　　

　　4

　　

　　全体粉浆到1起，过筛

　　

　　

　　

　　５

　　

　　封上保鲜膜放冰箱积淀1清晨（4~六小时）

　　

　　

　　

　　六

　　

　　掏出粉浆倒掉大一切清水，留少许水

　　

　　

　　

　　7

　　

　　加适量盐把粉浆搅拌平匀

　　

　　

　　

　　8

　　

　　锅烧热水，另准备1盆冷水，准备两到3个盘子，盘底抹油，倒入适量的粉浆，薄厚度按照自己恋爱吧，开锅后上锅蒸二分钟摆布，换另1盘粉浆上锅蒸，一再门径至蒸完（熟的凉皮刚揭盖会看到如图的气泡，）

　　

　　

　　

　　9

　　

　　蒸熟的凉皮登时坐在冷水中降温，利便撕下凉皮

　　

　　

　　

　　10

　　

　　冷却后撕下凉皮，并双面抹少许油防粘

　　

　　

　　

　　11

　　

　　蒸好的凉皮，切条

　　

　　

　　

　　1二

　　

　　去适量蒜茸，加盐腌1会，在加入葱末，熟花生芝麻，辣椒粉，锅烧热油倒进拌料里，在加入1勺生抽，1勺红油拌匀，即可淋在凉皮上拌着吃了

　　

　　

　　

　　13

　　

　　面筋用少许碱面盐抓匀，按扁，入锅煎至两面金黄，加适量孜然粉、胡椒粉、生抽即可

　　

　　

　　

　　凉皮

　　

　　小诀窍：

　　

　　1：粉浆积淀1清晨后，上面1层清水不用倒清洁，从前有食友总是说做不获胜，因为她把清水倒清洁，淀粉水过稠不能成型，水倒至有淀粉也跟着流出来时停 二不少人都感受做这个很费事，切实前1天清晨和洽面，洗好面团，今日早上起来蒸是不费事的，而且洗面团也颇有趣的，大家都可能试试，究竟自己做的是最平安的

　　

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