春笋的做法大全

　　

竹笋炖肉怎么做如何做好吃

　　鲜竹笋炖肉　　【材料】五花肉 竹笋　　【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐　　【做法】　　1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；　　2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；　　4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；　　5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步更好用防沾锅；　　6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；　　7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；　　8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；　　9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；　　10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；　　11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。　　(*^__^*)厨谈物语：　　因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！　　没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。　　加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵　　

春笋的做法，红烧春笋怎么做好吃，红烧春笋的家常做法

　　红烧春笋　　用料 ?　　春笋 ? ?　　红烧酱油 ? ?　　糖 ? ?　　少许食盐 ? ?　　葱 ? ?　　小红干辣椒 ? ?　　食用油 ? ?　　红烧春笋（简易版）的做法 ?　　春笋剥好洗净切滚刀块　　葱切成薄片　　锅中水开后放少许盐，将笋根部稍老的笋块先下锅焯4、5分钟后在将剩余的笋块一起再焯4、5分钟捞出过凉　　炒锅中倒入宽油，油热后放葱花和两个小红干辣椒煸香　　下笋块煸炒均匀后倒入适量红烧酱油（我用的是六月鲜），依个人口味放入适量糖和盐。继续搅拌均匀上色后，倒入水与笋块平齐即可　　锅开后改中火（以自家灶具为准）烧焖15分种后开大火收汁关火，点几滴香油即可　　

竹笋的做法大全 吃竹笋有什么好处

　　竹笋的做法大全　　剁椒春笋　　笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！　　食材　　春笋 500g葱 适量蒜 适量盐 适量剁椒酱 适量　　步骤：　　1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末　　2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味　　3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒　　4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可　　响油双笋　　一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。　　食材　　春笋 500g芦笋 500g姜蒜 适量酱油 适量香油 适量糖 少许　　步骤：　　1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。　　2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。　　3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。　　春笋酿　　用蒸煮的方式可以更大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。　　食材　　春笋 500g五花肉 800g葱姜 适量料酒 适量淀粉 少许白胡椒粉 少许　　步骤　　1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。　　2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，更好用高汤。　　3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。　　4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。　　5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。　　手剥笋　　看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。　　食材　　春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片　　步骤　　1.春笋洗干净后，切寸段。　　2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。　　3.再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。　　4.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。　　雪菜烧春笋　　很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。　　食材　　春笋 500g雪菜 100g青蒜 适量醋 适量　　步骤　　1.把洗干净的笋切成片。　　2.锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋　　3.锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。　　4.待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。　　腌笃鲜　　这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。　　食材　　春笋 200g猪肉 450g咸肉 120g咸火腿 40g豆皮 适量葱姜 适量花雕酒 50ml　　步骤　　1.将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。　　2.再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。　　3.炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用　　4.肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟　　5.最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。　　春笋红烧肉　　这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。　　食材　　五花肉 500g春笋 500g八角 1个干辣椒 2个料酒 适量　　步骤　　1.春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块　　2.烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。　　3.五花肉焯水后切成块状　　4.热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。　　5.加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。　　香菇春笋汤　　冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。　　食材　　春笋 500g干货香菇 40g鸡肉 130g　　步骤　　1.将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。　　2.将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。　　3.重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。　　4.放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。　　春笋炒鸡蛋　　春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡的清香,鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,鸡蛋中含有大量的蛋白质。春笋的脆嫩加上鸡蛋的香味，味道绝佳。　　食材　　春笋 250g鸡蛋 2个　　步骤　　1.鸡蛋磕碗里，放少量料酒、盐、葱花、打匀。　　2.锅里油热，放下打匀的蛋液，炒熟盛出。　　3.春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。　　4.加入炒好的蛋，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。　　春笋鸡丝　　细腻的鸡胸肉加上鲜嫩的笋丝，构成了这道色泽美观、味道清淡鲜美、又有营养能开胃的小菜。　　食材　　春笋 150g鸡胸肉 100g青椒 1个红椒 1个　　步骤　　1.春笋切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。　　2.往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。　　3.锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出，沥干水分。　　4.鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出，倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后，一道简单鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。　　酱香春笋尖　　新鲜春笋就非常的嫩，又只选取了尖的部分，就更嫩了，做成酱香味的，脆嫩清香中透着酱香味，好吃极啦！　　食材　　春笋尖 300g黄豆酱 15g豆瓣酱 15g冰糖 10g青椒 1个　　步骤　　1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣，把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。　　2.青椒切条，备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖。　　3.锅中放油加热，加入香姜蒜末炒香，放入酱和冰糖，炒出红油，下入笋尖和青椒，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，酱汁都包裹在笋尖上出锅。（豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。）　　春笋鸡尖　　鸡翅及春笋的鲜甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味。　　食材　　春笋 500g鸡尖 450g花椒 1个八角 1个　　步骤　　1.鸡翅尖洗净,笋剥皮，对半切开后切成小段。　　2.油入锅加热，将备好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入锅，炒出香味。　　3.加入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起码六七分钟。）　　4.加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可。）　　

竹笋怎么做才好吃

　　油焖竹笋的做法　　原料：竹笋，姜丝 　　　　调料：植物油，酱油，盐，糖，鲜汤(鸡汤、排骨汤都可以) 　　　　做法： 　　　　1.取竹笋最嫩的部分切成大厚块，可以用刀背轻拍笋块，以便更容易入味，口感也会更好。 　　　　2.起锅烧油，倒入笋块稍微翻炒后，放入酱油、盐、糖，然后加入鲜汤烧沸。 　　　　3.沸腾后改用文火焖5～6分钟，再转旺火将汤汁浓缩，撒上姜丝即可。这道菜热吃很下饭，等放凉了再吃又是稀饭的好配菜。　　

小竹笋要怎么做才好吃？

　　竹笋炒酸菜 ， 你试试 　　绝对好吃~！ 这可是我们那有名的菜哦　　

竹笋怎么做好吃呢

　　新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢?　　一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。　　二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋 *** 成笋干、玉兰片及罐头等。　　三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。　　四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。　　

刚挖的竹笋要怎么做才好吃？

　　笋是南方菜系中的当家花旦，凉拌、清炒、红烧，有数不尽的吃法。笋味道鲜美，含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分，素有“山珍之一品”的美誉。　　春笋煮熟切片，用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜，可以醒酒开胃；与粳米烧粥，可以清理肠胃；取鲜春笋适当量水煎当茶饮，可以吸附脂肪、促进消化和排泄。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。　　春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家，吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐更好不要超过半根。特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等病症的人