苋菜的功效与作用

苋菜是我们常见的蔬菜之一，营养丰富，具有补中益气、清热凉血、解毒消肿的功效。它含有大量的粗纤维和胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、钾等成分，可以促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘，对于治疗肠炎、痢疾、便秘等症效果很好。经常食用可预防和治疗肠炎、痢疾、便秘、痔疮等症。对老年人而言，苋菜还可以增强机体免疫力，防止佝偻病，并且可预防儿童佝偻病和白血病、癌症等疾病的发生。此外，苋菜还可以防治儿童佝偻病和各种皮肤疾病，因此被称为“长寿菜”。

1、清热凉血

苋菜是夏季最常见的蔬菜之一。它含有大量的维生素，特别是胡萝卜素，可增加血管弹性。此外，苋菜的含铁量很高，所以可以起到补血的作用，可以帮助女性朋友改善贫血的现象。中医认为苋菜性凉，味甘，入脾、胃经，有凉肺散瘀、清热凉血的功效。本草纲目记载：“其性凉无毒，清热凉血”是最早将苋菜与凉茶一起食用的记载之一。

2、清热解毒

苋菜含有丰富的粗纤维和维生素，有助于清热、解毒，有“长寿菜”的美称。苋菜性寒凉，有清热解毒、凉血止血、利尿消肿功能，适用于热病伤津、口干口渴并口舌生疮之热肿痛及小便短赤之热等症。在中医理论中，将凉血的苋菜入膳可以很好地清热解毒、凉血止血。如果用热水煮苋菜汤喝，将有助于清除体内的热毒。另外，在吃苋菜时可以搭配一些银耳、红枣等食物一起食用，这样不仅可以起到清热解毒、美容养颜的作用，还可以增强免疫力。同时有专家表示，银耳性凉、味甘平；具有滋阴润肺、健脾和胃的作用；红枣是一种很好的补益食品。

3、明目护眼

苋菜中的胡萝卜素和叶黄素含量丰富，它们可以在人体内转化为维生素 A,具有明目的作用。研究发现，维生素 A缺乏会导致干眼症、视力下降或疲劳等症状。因此，有眼部疾病的人要多吃苋菜。同时，专家建议对用人者可适当增加食用量，以帮助预防眼部疾病等问题的发生。

4、健脾开胃

苋菜含有丰富的维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B族等成分。其含钙量比牛奶高6倍以上，是优质钙来源之一，能增强机体对钙的吸收能力。它能促进儿童生长发育、增强免疫力、开胃消食、促进消化。此外，苋菜中还含有一定量的维生素C、维生素D以及钙、磷、铁、胡萝卜素等营养素，能帮助幼儿增强食欲和促进骨骼生长。