豆角是常见豆荚类蔬菜，豆角一般在夏季成熟上市。豆角含有丰富的维生素和植物蛋白质，在夏天多吃一些豆角也能够有效消暑。有一些蔬菜可以生吃，如生菜、西红柿等等，但是豆角万万不可生吃，豆角生吃是非常危险的，因为需要高温烹饪才能够破解其中的毒素，否则毒素进入体内会严重威胁自身健康。豆角一定要煮熟煮透才能食用，当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，之后会逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素才会完全消失。