茄子在我们日常生活中算是一种比较常见的蔬菜了，生活中一般见到的茄子都是紫茄子，但是茄子也是有非常多的品种的，另一种就是青茄子了，青茄子和紫茄子是不一样的，首先青茄子和紫茄子的品种不一样，紫茄子要比青茄子更加有营养，从蔬菜的类别来说，如果是同类蔬菜，紫色的表皮要比其他颜色的更加有营养，第二，这两种茄子的花青素含量不一样，紫色的茄子含量更加的丰富，第三，这两种茄子的口感不一样啊，紫茄子吃上去比较软，口感比较好。