大蒜是一种杀菌开胃的东西，平时大家在吃东西的时候都会配上几个蒜头，能够激发大家的食欲。大蒜除了能够生吃之外，还能够用来制作蒜泥，平时见到的蒜泥扇贝、蒜泥小龙虾就是用这个制作而成的。但是蒜泥放的时间长了就会变绿，那么要如何来防止蒜蓉变绿，只需掌握这三个方法就可以了。具体方法如下：在捣碎大蒜的时候可以加入半胱氨酸，这样的话就能够防止它变绿；也可以进行加热处理，但是蒜蓉的味道就会有所改变；事先在30度的环境下储存一段时间的蒜，然后在捣蒜就不会变绿。