粳米是大米的品种之一，这种米也叫做大米、稻米或粳粟米。它是粳稻的种仁，属于稻谷的成品，需要通过去壳、碾米、成品整理等工序加工而成。它的主要产地有我国东北、日本、朝鲜半岛，我国天津、江苏、湖北、河南等地都有大规模种植。

粳米的形状短而宽厚，整体呈半透明状椭圆形。粳米按照收获季节可分为早粳米和晚粳米。早粳米一般腹白比较多，硬质粒含量较少，直链淀粉含量在18%左右。而晚粳米较少，硬质颗粒含量较多，直链淀粉含量在15%左右。

粳米里面含有丰富的碳水化合物，含量约为79%，这是粳米内热量的主要来源。同时里面还含有大量的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等多种人体所需的营养物质，具有益气健脾、养阴生津等作用。