广东鸭煲汤是一道传统的美食，先将鸭子焯水后大火煮沸，然后调至小火慢火炖煮2至3个小时，最后起锅前再进行个人口味适当加入盐调味即可。

品质好的老鸭一般毛色油亮，颜色偏暗，嘴壳根部及胸骨摸起来较硬，脚皮粗糙，颜色为深黄色，通常体重在3至4斤及以上。