羊奶分为山羊奶和绵羊奶，羊奶干物质中的蛋白质、脂肪、矿物质含量都高于人奶和牛奶，而乳糖都要低于人奶和牛奶，另外羊奶的膻味是来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中的一些化学成份。