如果想要辨别鸽子蛋是否新鲜，可以将其放在冷水中，如果平躺那么是新鲜的，如果是直立状态，那有可能超过了10天，如果是漂浮在水面，那么多半已经变质了，不建议食用。

烹饪鸽子蛋的方式也不限制，可以当水煮蛋一样直接煮，或者打散煎成蛋饼，也可以腌制吃或者煲汤。