为了加速泡发木耳，不建议使用热水浸泡，因为用热水不但不能将其泡发，还有可能将木耳原有的营养成分破坏、流失。

此外，木耳在泡发之后需要用清水过滤几遍才可炒食，否则其内含有许多残留的细菌未得清除，食用后会对人体的身体健康造成影响。