腊肉是经过腌制、烘烤或晾晒所制成的加工品，主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钾、钠等营养成份，在食用上没有什么特殊禁忌。

在健康角度来说，腊肉是一种肉类，维生素类的物质含量较低，并且是经过腌制而成，含有一定亚硝酸盐，建议多和蔬菜一起食用，可以使机体摄入的营养更为全面，而且有助于亚硝酸盐的含量。