制作卤水豆腐用的卤水,又称盐卤或苦卤,是海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液。主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙、氯化钠等。味苦、有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,即为卤块。氯化镁晶体被人体