开壳清蒸，水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。开壳蒸海蛎子受热更快，为了保留更多鲜味，在时间上需要控制更短。

未开壳清蒸，水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。未开壳的海蛎子受热速度慢，为了保证杀死海蛎子内的寄生虫建议蒸时间长些为宜。