薯片中的丙烯酰胺是一种致癌物，油煎或者经烘烤的香脆食品中普遍含有丙烯酰胺。

薯片中的反式脂肪酸人体很难吸收。

薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，只有热量，没有营养，吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。