酒精一般指乙醇，酒精在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性。

酒精的种类：淀粉质原料发酵酒精、糖蜜原料发酵酒精、亚硫酸盐纸浆废液发酵生产酒精。

酒精能与水以任意比互溶，可混溶于醚、氯仿、甲醇、甘油等多数有机溶剂。