美国国家航空航天局(NASA)允许宇航员们携带少量新鲜的食物(如水果)进入太空，但他们必须要在头两三天内食用完毕，因为腐烂的水果同样会造成舱内环境被污染的问题。

韩国宇航员李素妍曾经在2008年进行太空旅行的时候，将韩国泡菜带上国际太空站。为了研制出适合宇航员食用的泡菜，三所研究机构花费了超过一百万美元的资金，研究了数年才成功。