烤串需要的配料：烧烤酱、椒盐粉、烧烤油、五香粉、孜然粉、辣椒油、芝麻等。

烤肉类和鱼类一般都会用酱油、食盐、料酒、葱姜等提前将食物腌制1-2个小时。

不同的食材最好是用不同的烤法，比如：肉类一般是直接在炭火上烤，鱼类一般是放在锡纸盒中焖烤。