凉薯是一种原产于亚洲热带地区的草质藤本植物，在我国西南各省以及广东、湖南、福建等地皆有栽培，其中，贵州省出产的凉薯最为有名。

凉薯外形特别，味道甘甜，口感清脆，而且富含糖分、蛋白质及维生素，既可以当作蔬菜食用，也可以当成水果生吃。