龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称，又称大虾，龙头虾，虾魁等。

龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，是虾类中最大的一类，最重的能达到5公斤以上。

龙虾肉质松软，营养丰富，含有脂肪，维生素，氨基酸及钙，钠，钾，镁等矿物质，龙虾中脂肪的含量比畜禽肉低得多，适量食用对健康有益。