死肉榴莲质地比较硬，口感比较差，味道寡淡无甜味。

死肉榴莲是因为榴莲自身发育不好，是无法通过人工方法催熟的，经过冷冻或者加热只是可以让死肉的口感稍微发生改变。

购买榴莲的时候可以通过闻气味、看外观、捏外刺等方法判断榴莲的好坏，一般质量好的榴莲有一股浓郁的香味，外壳是金黄色的，外刺比较软且有弹性。