煮鹌鹑蛋的时间不宜过长，时间太长，不仅蛋会变老，口感变差，营养物质也会流失。

为了更好去掉鹌鹑蛋的壳，可以在煮的时候往锅里加入适量的食盐，也可以起锅后把蛋放在冷水中浸泡一会儿。

清水煮的鹌鹑蛋是没有味道的，可以在锅里适量添加一些调料增加味道，比如：食盐、八角、茴香等。