闽菜是中国八大菜系之一，它发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

闽菜选料精细，刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变。

闽菜在色香味形俱佳的基础上，以香，味见长，其清鲜，和醇，荤香，不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，深受大家的喜爱。