炖鸡放什么调料(炖鸡去腥味放什么调料)

　　

炖鸡需要放什么佐料？


　　香菇鸡汤 【材料】 全鸡1只约1500克、香菇50克、葱2根、姜5片 调味料 A料：盐2小匙、米酒2大匙 【作法】 1.全鸡洗净；香菇泡软、去蒂；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。 2.锅中倒入大半锅水，以大火煮滚，放入全鸡氽烫，捞出。 3.取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及A料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。 4.锅中倒入半锅水以大火煮滚，放入炖盅隔水炖1小时即可。 【小秘诀】 煮好的鸡汤，不妨再以滤网过滤一下，汤会更清澈、鲜美。　　和香菇一起炖比较好吃吧~　　

做鸡汤需要放哪些佐料?


　　不需要，你放这些就够了，不能再放其他的材料，以免破坏了鸡汤本身的鲜味，连味精都不要放。汤不鲜不知是不是你买的鸡不对，不能用超市里的那种冷冻肉鸡，更好是活杀散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),。烧汤时一次性放足水，不要中途加冷水。不要用铝锅,要用沙锅炖,煨出的汤汁呈乳白色,味道特别香。用新鲜的鸡做汤,应在水烧沸后下锅;用腌过的鸡做汤,可温水下锅。茶叶鸡汤：做鸡汤时，放入一小撮茶叶（用纱布包扎），或者待鸡汤做好后对入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更加清香扑鼻。　　

熬鸡汤要放什么调料？？


　　用料

土鸡 1只（体型中小）

香菇 按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系

姜 小的一只

蒜 几瓣

枸杞 一把

红枣 4颗左右

料酒 一袋

盐 按个人口味添加

土鸡汤的做法

鸡切块洗净，锅内放水烧开，下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净

锅洗净，姜切片，蒜剥开，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒料酒，我倒了挺多怕鸡肉腥，煮至沸腾

香菇剪半备用。汤锅内放入水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖

一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦

小贴士

1.鸡一定要新鲜！！更好现杀的！！2.炖的时间可以自己掌握，1小时也可以了主要是要小火慢炖3.香菇可以去腥，不喜欢吃香菇可以喝汤没有香菇味的4.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒


　　

煮鸡肉放什么调料


　　主料鸡肉400g 辅料油适量盐适量姜片适量十三香适量酱油适量 　　步骤　　滋味煮鸡肉的做法步骤11.将鸡肉解冻，十三香准备好　　滋味煮鸡肉的做法步骤22.将鸡肉切块，加入盐，胡椒粉腌制15分钟　　滋味煮鸡肉的做法步骤33.锅中烧水，放入姜片和鸡肉大火煮开　　滋味煮鸡肉的做法步骤44.加入酱油，煮15分钟　　滋味煮鸡肉的做法步骤55.然后加入盐，十三香，继续煮10分钟就可以　　小贴士　　鸡肉煮25分钟就可以　　

炖鸡的时候添加一些调味料，味道会更香吗？


　　炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 　　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。 　　因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的7a686964616fe58685e5aeb931333332626130盐，这样鸡汤及肉质口感更好。 　　香菇炖鸡 　　【原料】鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许 　　【 *** 】 　　鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。 　　土豆炖鸡 　　一、把小鸡剁成块，洗干净，备用； 　　二、锅烧热，放入适量油，在放入葱花、姜末、花椒、大料等等调料爆香，放入洗好的鸡块，略炒。依次放入酱油、料酒，在略炒后放汤炖。 　　三、炖鸡的同时可以把土豆削皮、切块； 　　四、待鸡块快炖烂时，放入土豆块，依次放入盐、味精稍炖后，土豆、鸡块都酥烂，汤汁也收的差不多了，出锅即可。