自发馒头的发酵时间非常短，可以在短时间内使面团变蓬松。

馒头出锅后，可以用手适当压一下馒头，若是能够弹起则表明馒头已经熟了。

蒸馒头最好使用冷水蒸，通过水温慢慢升温的方式，使之释放的水蒸气加热馒头，受热会比较均匀。