鸡爪一切二，可以更入味。鸡爪腌制后放冰箱后，夏天吃更爽口。

煮熟的鸡爪放进冰水泡一下，会增加糟鸡爪的色泽，并使口感更具韧劲。

鸡爪用糟卤腌制后，口感较为清爽，是夏日的凉菜，也是下酒的好搭档。